福井県を代表するブランド食材「若狭牛』。

越前若狭の四季に富んだ気候と豊かな風土の中で、丹精込めて育てたものから、さらに厳選された最高級の和牛肉で

さめ細やかで色鮮やかな霜降り、風味も豊かであり、とろけるような食感と甘みは非常に上品でさっぱりとした後味が特徴です。

黒毛和牛ホルモンも鮮度にこだわり、脂のりが良いものだけを取り入れていて、濃厚でしっかりとした味わいが楽しめます。

仕入れたばかりのお肉を毎朝職人が丁寧に手切りしています。

使う量を毎日カットする事で鮮度とクオリティが保たれています。